Предыдущая Следующая
ИХТИОХЕМОТОКСИНЫ
Токсины,
содержащиеся в сыворотке крови некоторых рыб, принято называть
ихтиохемотоксинами. Отравление наступает, как правило,
при приеме с
пищей
больших количеств свежей крови этих рыб. В эксперименте
введение животным
даже небольших количеств крови ядовитых
рыб вызывает быструю
смерть. К
ядовитым относятся
морской угорь, мурена,
пресноводный угорь. Симптомы
отравления: диаррея (причем стул часто с кровью),
рвота, саливация, цианоз,
нерегулярный
пульс, парестезия, параличи,
дыхательные расстройства, в
тяжелых случаях смерть.
Сильные нейротоксины обнаружены
у большеголова атлантического -
гоплостатин и кубохвоста - куботоксин.
Очень
опасны отравления, вызываемые некоторыми
сельдевыми рыбами и
анчоусами (клупеотоксизм). Первые признаки
отравления появляются уже во
время еды - резкий металлический привкус во рту. Затем
быстро развиваются
диаррея,
рвота, недомогание. Артериальное
давление падает, кожные
и
слизистые покровы бледнеют, больной впадает
в кому, за
которой следует
смерть. В некоторых очень тяжелых случаях смерть
может наступить через
15
мин после приема пищи. Смертность при отравлении может
достигать 42%.
Среди
других промысловых рыб, часто
вызывающих отравление, следует
назвать тунца. Токсичными могут быть как
мясо, так и
икра. Отравленные
испытывают
общее недомогание, головокружение, покраснение
лица и шеи,
ощущение жара в теле, затем могут
появиться отеки, тахикардия.
Все эти
симптомы указывают на аллергическую природу
отравления. И действительно,
оказалось, что мясо тунца богато аминокислотой
гистидином, которая путем
декарбокси-лирования (возможно, бактериальной
декарбоксилазой) превращается
в физиологически активный амин гистамин,
вызывающий аллергические реакции.
По данным газовой хроматографии, в мясе таких рыб
может содержаться до 335
мг гистамина на 100 г мяса, что превышает обычные цифры почти
в 100 раз.
Кроме того, в ядовитых особях тунцов могут
содержаться такие токсические
вещества, как путрес-цин, кадаверин, спермидин.
ЯД
КРУГЛОРОТЫХ (CYCLOSTOMATA)
МИКСИНЫ
являются исключительно морскими обитателями, придерживающимися,
как правило, неглубоких участков морей в умеренных
и субтропических поясах
северного и южного полушарий. Они очень чувствительны
к солености воды и при
снижении ее ниже 25% погибают. Миксины ведут
паразитический образ жизни,
нападая на различных рыб, в том числе и хозяйственно
ценных, чем наносят
местами существенный вред рыболовству. Некоторые их
виды употребляются в
пищу после тщательной
очистки тела от
слизи, которая может
вызвать Предыдущая Следующая |